Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
Tôm rửa thật sạch, bóc bỏ vỏ và đầu rồi ướp với ¼ (một phần tư) muỗng cà phê muối, ½ (một phần hai) muỗng cà phê đường, ½ (một phần hai) muỗng cà phê tỏi băm và ½ (một phần hai) muỗng cà phê hành tím băm trong khoảng 30 phút.
Phi thơm chỗ hành tím băm và tỏi băm còn lại với 1 muỗng canh dầu chiên trong chảo rồi cho tôm đã ướp vào đảo đều tay. Khi tôm chín thì ½ (một phần hai) muỗng canh dầu màu điều vào đảo đều tay rồi tắt lửa.
Cho 200 gram bột năng vào tô máy trộn. 100 gram còn lại cho vào tô nhỏ.
Cho 150ml nước thật sôi vào tô bột nhỏ, khuấy đều để khoảng 5 phút. Sau đó cho vào tô bột lớn, thêm ¼ (một phần tư) muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh dầu chiên. Để máy trộn chế độ nhỏ, trộn khoảng 1-2 phút thì tăng tốc dần đến khi dùng tay vê viên bột không dính vào tay là bột nhào đạt.
Ngắt bột, vê viên tròn đường kính khoảng hơn 1 đốt ngón tay, cho vào tô đậy khăn ẩm lại để bột không bị khô. Lấy từng viên ép dẹp thành hình tròn, gắp 1 con tôm cho vào giữa. Xếp đôi thành hình bán nguyệt, ép bột sát mép tôm để tránh bị bung ra khi luộc bánh. Làm tương tự cho đến hết chỗ tôm.
Đun sôi 1 nồi nước đầy. Nước sôi ta thả bánh vào, đun khoảng 10 phút. Đến khi bánh nổi lên trên, trở nên trong hơn thì đun thêm khoảng 2-3 thì vớt bánh cho vào tô nước lạnh có vài viên đá thêm vài phút, vớt ra để ráo.
Cắt nhỏ hành lá cho ra chén. nấu nóng 2 muỗng canh dầu chiên rồi cho vào chỗ hành trộn thật đều lên làm mỡ hành.
Cho vào chén 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước ấm, ¼ (một phần tư) muỗng cà phê ớt băm, khuấy đều làm nước chấm ăn cùng bánh lọc.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
